대한민국 제과제빵 명장 17인 명단

대한민국 제과·제빵 명장 17인은 국가가 공식 인정한 최고 수준의 제과 기술자들로, 2000년 첫 명장이 탄생한 이후 2024년까지 단 17명만 선정되었습니다.20190722.tistory+2

제도와 법적 의미

대한민국 제과·제빵 명장은 고용노동부가 운영하는 ‘대한민국명장’ 제도 안에 포함된 세부 직종으로, ‘숙련기술장려법’ 제11조를 근거로 운용됩니다. 이 법에 따라 명장은 단순한 민간 자격이 아니라 대통령령에 근거해 선정되는 국가공인 숙련기술자이며, 대통령 명의의 증서와 휘장, 명패를 수여받습니다. 제과·제빵 명장은 전체 대한민국명장 직종 중 식품가공·조리 영역의 세부 분야로 분류되며, 기계·금속·전기·IT 등 다른 기술 직종의 명장들과 동일한 위상을 인정받습니다. 명장에게는 일시장려금과 더불어 은퇴 시까지 매년 종사장려금이 지원되고, 숙련기술 전수 및 산업 발전 관련 사업에 참여할 경우 각종 행정적·재정적 지원을 받을 수 있습니다.namu+2

숙련기술장려법은 명장의 사회적 책무도 명시하고 있는데, 명장으로 선정된 사람은 본인의 숙련기술을 통해 해당 산업 발전에 기여하고, 다른 기술자들의 모범이 되며, 품위를 유지해야 한다고 규정합니다. 또한 명장이 아닌 자가 ‘대한민국명장’ 또는 이와 유사한 명칭을 사용하는 것은 금지되어 있어, 간판이나 마케팅에 이를 사용할 경우 위법 소지가 생길 수 있습니다. 실제로 제과·제빵 업계에서는 ‘명장’, ‘명인’, ‘장인’ 등의 표현이 남용되면서 소비자 혼란이 커졌고, 이에 따라 진짜 국가공인 명장과 민간 단체·협회의 명칭을 구분해야 한다는 지적이 꾸준히 제기되어 왔습니다.blog.naver+3

선정 기준과 심사 방식

대한민국 제과·제빵 명장의 선정 기준은 일반적인 기능사·기사 자격시험과는 구조가 전혀 다르며, 단발성 시험 합격이 아니라 장기간의 경력과 실적, 사회적 기여를 종합 평가하는 방식으로 진행됩니다. 법령과 고용노동부·한국산업인력공단 자료, 그리고 업계 정리 글을 종합하면, 핵심적인 자격 요건은 다음과 같이 요약할 수 있습니다.sunnyafterrain.tistory+5

우선 동일 직종, 즉 제과·제빵 분야에서 최소 15년 이상 종사한 경력이 필요합니다. 이 경력은 단순 재직 기간이 아니라 실질적인 작업 경력과 숙련도를 입증해야 하며, 기술 수준이 ‘해당 직종 최고 수준’이라고 인정될 정도여야 합니다. 둘째, 국내외 경연 대회 입상, 기술 개발, 메뉴 개발, 품질 향상, 매장 경영 성과 등 업계 발전에 기여한 객관적 실적이 요구됩니다. 셋째, 동료·협회·지자체 등으로부터의 추천과 인성·사회 기여도 등 비기술적 평가 요소도 심사 대상에 포함됩니다.naver+4

심사 절차는 서류 심사, 현장 실사, 면접·기술 심사를 거쳐 최종적으로 고용노동부 장관이 ‘대한민국명장’으로 결정하는 방식입니다. 이 과정에서 신청자의 작업 현장을 직접 방문하여 위생 수준, 작업 공정 관리, 후배 양성, 안전 관리 등까지 평가하며, 일부 사례에서는 시식·제품 평가 등을 통해 완성도와 창의성을 함께 검증합니다. 제과·제빵 명장 제도는 시험을 치르고 점수 순으로 뽑는 구조가 아니기 때문에, ‘제과기능장’ 같은 국가기술자격과는 성격이 완전히 다릅니다. 기능장은 필기·실기 시험으로 취득하는 정식 자격증이지만, 명장은 국가가 부여하는 일종의 ‘칭호’로, 특정 시험에 합격했다고 바로 주어지지 않고 오랜 경력과 공적을 전제로 합니다.a-ha+6

17명이라는 숫자의 의미

1986년부터 전체 직종을 대상으로 대한민국명장 제도가 시작되었고, 제과·제빵 분야는 상대적으로 늦은 2000년에 첫 명장이 선정되면서 명맥이 시작되었습니다. 이후 2024년까지 약 25년 동안 제과·제빵 명장으로 이름을 올린 사람은 단 17명에 불과하며, 이 가운데 일부는 고령 및 건강 문제 등으로 매장을 정리하거나 현역에서 물러난 상태입니다. 즉, 현재 실질적으로 매장을 운영하며 활발히 활동하는 명장은 17명보다 더 적다는 것이 업계의 일반적 인식입니다.blog.naver+2

일반 소비자가 체감하기로는 ‘명장’ 간판이 매우 흔해 보이지만, 이는 대부분 민간 협회나 사설 단체에서 부여하는 ‘명인’, ‘명장’ 칭호 혹은 자체 인증 마크인 경우가 많습니다. 반면 국가공인 ‘대한민국 제과·제빵 명장’은 법으로 정해진 요건에 따라 엄격히 선발되며, 고용노동부와 한국산업인력공단이 공식적으로 발표하는 직종별 대한민국명장 명단에 이름이 올라야만 진짜 명장으로 인정됩니다. 일부 매체와 블로그는 ‘전국에 딱 17명뿐인 진짜 제과명장 빵집’이라는 문구로 이를 강조하면서, 민간 인증과의 차이를 소비자에게 알리고 있습니다.bbangmorning+5

공식 17인 명단과 번호

현재까지 집계된 제과·제빵 분야 대한민국명장 17인의 명단은, 고용노동부·대한민국명장회 자료와 나무위키·전문 블로그 등을 기준으로 다음과 같이 정리됩니다.namu+3

명장 번호	성명	대한민국명장 등록 번호·연도	대표 매장·브랜드
1호	박찬회	2000년 제296호	박찬회 화과자namu+1
2호	임헌양	2001년 제321호	브래댄코(구 신라명과)namu+1
3호	권상범	2002년 제336호	리치몬드과자점 등으로 활동namu+1
4호	김종익	2003년 제355호	김종익 과자점, 봉베이커리 등namu+1
5호	서정웅	2005년 제398호	코른베르그과자점namu+1
6호	김영모	2007년 제439호	김영모과자점mt-molar.tistory+1
7호	안창현	2009년 제474호	안스베이커리namu+1
8호	함상훈	2011년 제516호	함스브로트과자점namu+1
9호	홍종흔	2012년 제545호	홍종흔베이커리namu+1
10호	송영광	2014년 제581호	명장텐, 후앙베이커리 등namu+1
11호	박준서	2016년 제615호	빵준서, 명장시대namu+1
12호	인재홍	2017년 제626호	빵과당신namu+1
13호	이흥용	2018년 제634호	이흥용 과자점(칠암사계 등)namu+1
14호	김덕규	2019년 제640호	김덕규과자점, 토북베이커리namu+1
15호	최형일	2022년 제683호	엘리제 과자점namu+1
16호	마옥천	2023년 제699호	베비에르namu+1
17호	이석원	2024년 제712호	랑콩뜨레과자점, 파파앤선 by 랑콩뜨레namu+1

위 표의 ‘명장 번호’는 업계와 언론에서 통용되는 제과 명장 순번이며, ‘대한민국명장 등록 번호’는 고용노동부가 각 연도별로 부여하는 공식 번호입니다. 이 가운데 일부는 백화점 행사·팝업·협업 브랜드 형태로 전국 유통망에 진출했고, 일부는 지역 기반 동네 빵집 형태로 로컬리티를 강화하는 전략을 선택하고 있습니다. 현대백화점이 2025년 ‘대한민국 제과제빵 명장전’을 개최하면서 이석원·안창현·김덕규·마옥천 명장을 초청한 사례는, 명장 브랜드가 프리미엄 식품관 키워드로 활용되는 대표적인 예입니다.bakerynews.co+3

‘진짜 명장’과 ‘가짜 명장’ 구분

현장에서 소비자가 마주치는 ‘명장’ 간판의 상당수는 민간 인증에 따른 것이기 때문에, 국가공인 제과·제빵 명장과 구분할 필요가 있습니다. 블로그·Q&A 등에서는 이를 구분하기 위한 몇 가지 실질적 기준을 제시하는데, 우선 가장 명확한 방법은 ‘대한민국명장회’ 또는 고용노동부·한국산업인력공단이 제공하는 공식 명단에서 해당 이름을 확인하는 것입니다. 또 하나의 기준은 간판 문구로, ‘대한민국 제과명장’, ‘대한민국 제과·제빵 명장’처럼 국가 명칭이 들어간 표현을 사용할 경우 숙련기술장려법상 국가공인 명장을 의미하므로, 이 명칭을 무단 사용하는 것은 법 위반이 됩니다.kmasterhand.or+4

반면 ‘한국명장’, ‘○○협회 명장’, ‘제과명인’, ‘베이커리 명인’ 등과 같이 앞에 민간 기관명이나 추상적인 표현이 붙는 경우는 대부분 민간 단체의 자체 인증이며, 엄밀한 의미에서 국가에서 정한 ‘대한민국명장’은 아닙니다. 제과·제빵 관련 정보 글들은 특히 “전국에 단 17명뿐인 대한민국 제과명장”이라는 문구를 반복적으로 강조하면서, 소비자들에게 민간 인증 마크에 속지 말고 진짜 국가공인 명장 여부를 확인하라고 안내합니다. 이런 맥락에서 ‘명장 타이틀’ 자체가 마케팅 수단으로 남용되는 현상을 비판하는 기사와 콘텐츠도 지속적으로 생산되고 있습니다.20190722.tistory+4

산업·지역 경제에 미치는 영향

대한민국 제과·제빵 명장 제도는 개별 장인의 명예를 넘어, 지역 경제와 국내 베이커리 산업 전반에 적지 않은 영향을 미치고 있습니다. 우선 소비자 입장에서는 ‘명장 빵집’이 하나의 관광·미식 기점 역할을 하면서, 특정 지역 빵지순례 코스의 핵심 지점으로 기능합니다. 지역 언론과 지자체는 명장 배출을 지역 브랜드 자산으로 적극 활용하고, 축제·푸드 페스티벌·관광 홍보물 등에서 명장 스토리를 전면에 내세우는 경우가 많습니다.mt-molar.tistory+2

산업 측면에서는 명장들이 제자 양성과 기술 전수의 허브 역할을 하며, 후배 제과사·제빵사들에게 표준화된 공정 관리와 위생, 숙련 미학을 전달하는 장치로 작동하고 있습니다. 특히 일부 명장은 프랜차이즈 확대보다는 소수 점포와 제자 양성에 집중해 ‘수제·장인 브랜드’의 이미지를 유지하며, 다른 일부는 대형 유통사와 협업해 명장 레시피를 대량생산 가능한 포맷으로 재해석하는 작업을 하고 있습니다. 이러한 다양화 전략은 동네 빵집, 프리미엄 베이커리, 백화점·마트 PB 상품 등 여러 층위에서 국산 베이커리 브랜드의 경쟁력을 끌어올리는 요인으로 작용합니다.sunnyafterrain.tistory+3

또한 명장이라는 제도적 타이틀은 단순히 ‘맛있는 빵’의 상징을 넘어, 숙련기술의 사회적 가치를 가시화하면서 청년층에게 기술직 경력의 매력을 전달하는 역할도 합니다. 학력 중심의 노동시장 구조에서 손기술·현장 기술에 대한 인식이 낮다는 지적 속에서, 제과·제빵 명장과 같은 제도는 ‘현장 경력 10~20년이 곧 국가가 인정하는 전문성’으로 이어질 수 있음을 보여주는 상징 사례로 활용되고 있습니다.naver+2

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정리하면, 대한민국 제과·제빵 명장 17인은 15년 이상 경력, 최고 수준의 숙련기술, 산업 발전 기여, 인성·품위까지 엄격하게 검증받아 대통령 명의의 칭호를 부여받은 국가공인 장인들입니다. 전국에 수많은 ‘명장’ 간판이 존재하지만, 법적 의미의 진짜 대한민국 제과·제빵 명장은 위에 정리한 17인뿐이며, 이들의 이름은 고용노동부·대한민국명장회·공식 명단 등에서 모두 확인할 수 있습니다.bbangmorning+4